Le potassium (K) exerce un rôle important dans toutes les cellules de l'organisme mais ce rôle est surtout connu pour les cellules cardiaques, nerveuses, musculaires et rénales. Une déficience en K amène aussi comme conséquence une résistance relative à l'action de l'insuline et, par conséquent, la nécessité d'administrer des doses beaucoup plus fortes d'insuline chez le diabétique souffrant d'un déficit en K.
Le rôle du potassium dans le maintien de l'équilibre acide-base ne s'arrête pas là. Il est aussi l'ion important dans tous les tampons intracellulaires, phosphates, bicarbonates et hémoglobinates. Les perturbations causées par un manque de potassium dans les muscles et dans le cœur sont telles que des lésions histologiques peuvent être observées chez l'homme dans les cas graves.
FACTEURS QUI LIMITE L'ABSORBTION DU POTASSIUM
ALCOOL: La consommation excessive d'alcool réduit l'assimilation du potassium
SODIUM: Une trop grande quantité de sodium dans l'alimentation accentue le fragile équilibre du potassium
MÉDICAMEMENTS: Les thiazyde et le furosemide diminuent la capacité d'absorbation du potassium
SUDATION: Le potassium est souvent perdu lors de la sudation. Soyez prudent lors de sauna et de sport de longue durée
Comment calcule-t-on le taux de potassium?
Le test de bio impédance permet de calculer votre taux de potassium. Pour connaître en quoi consiste le test de bio impédance. Consulter le lien ci-dessous
Astuces de cuisine pour le potassium
Le potassium est hydrosoluble et n'est pas dégradé pas par la chaleur lors de la cuisson. Donc parfait pour les soupes.
Symptômes en cas de déficience
Fatigue, irritabilité et pression artérielle qui tends a été elevé
Bénéfices du potassium pour la santé
Réduit les risques de haute pression. Protège de l'ostéoporose. Normalise l'eau dans la cellule
Besoin journalier recommandé de potassium
Homme: 14 à 80 ans & +
Besoin
4.7g = 134%
Femme: 14 à 80 ans & +
Besoin
4.7g = 134%
Enfant:
1 à 3 ans: 3g = 86%
4 à 8 ans: 3.8g = 109%
9 à 13 ans: 4.5g = 129%
3500mg = 100% de la valeur journalière pour le potassium
FÈVES
Potassium par tasse cuite (+/- 180g)
Adzuki (35%), Fèves blanches (29%), Lima (28%), Kidney (20%), Autres: moyennes de 15% par tasse
Pommes de terre
Une pomme de terre moyenne de 175g procure (26%) , Une moitié de pomme de terre en robe de chambre de 65g procure (9%)
SQUASH
Potassium par tasse cuite (200g)
Une courge (26%) , Courge d'hiver (21%), Butternut (17%), Zucchini (14%), Hubbard (10%)
PoISSONS
Potassium par 3 oz. (+/- 85g) de filet
Saumon (15%) , Pompano (15%), Morue(14%), Flétan (13%), Anchois(12%), Thon jaune (13%), Maquereau (10%) Autres poisson (10%)
CHAMPIGNON
Par tasse cuite, tranché (+/- 145g)
Bouton blanc (12%) , Portobello (9%), Brun (9%), Flétan (13%), Enoki (7%), Shiitake (5%), Maitake (4%)
légumes verts à feuilles foncées
Potassium par tasse cuite (+/- 180g)
Feuilles de betterave (37%), Bébé épinard (24%), Bette à carde (27%), Pak choi (18%), Kale (8%).
FRUITS SÉCHÉS
Potassium par demi tasse (+/- 65g)
Figue (29%), Abricots (22%), Pêche (22%), Dates (20%), Prunes (20%), Raisins secs (20%).
Yogourt
Potassium par tasse (245g)
Yogourt sans gras (18%). Yogourt avec gras (11%).
AVOCATS
Potassium contenu dans le fruit
Un avocat moyen 200g fourni (28%). Une demi-tasse d'avocat 115g en purée fourni en moyenne environ (16%)
Banane
Potassium contenu dans le fruit
Une banane moyenne 115g fourni (12%). Une tasse de banane 225g en purée fourni environ (23%)